食品張老師
食品Q&A
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香蕉含有大量輻射,會傷害身體是真的嗎?
問題: 網路上流傳吃香蕉會傷筋骨,這是真的嗎?香蕉吃太多會致命是真的嗎?
解答:

1. 網路上流傳吃香蕉會傷筋骨,香蕉吃太多會致命,以及香蕉含有大量輻射,會傷害身體,這樣的觀念其實是錯誤的。網路或民間流傳吃香蕉會傷筋骨,認為香蕉攝食過量可能會造成肌肉性疼痛,對復健不利,對於受到筋骨傷害者,要小心食用。其觀點主要是香蕉含高量礦物質鉀和磷,若吃多了會影響鈣質吸收或易使體內鈣質相對降低,對骨折病人的復原不利;然而,人體主要影響鈣質的吸收的營養素是維他命D和負重運動,也就是說鈣質的吸收跟鉀離子沒有直接關係。至於骨折的修復主要是靠鈣離子與磷酸根依比例形成骨鹽後、沉積在骨折的斷裂處來修復癒合,並不會因為香蕉中含高量磷,就對骨折復原不利,況且香蕉也含有鈣可以補充。另外說到香蕉所含的醣份不少,在代謝後,可能會消耗體內更多的維生素B1,造成神經、肌肉的協調失衡,引發傷處的疼痛或惡化,此論述並不合理,因為香蕉成分中就含有維生素B1可做立即的補充。
2. 其實,我們人體有維持生理恆定的機制,民眾不必太擔心。人體所需要的礦物質有鈣、磷、銅、鉀、鈉、氟、碘、氯、硫、鎂、錳、鈷等,其來源分佈於我們日常的六大類食物中 (全穀根莖類、奶類、豆魚肉蛋類、蔬菜類、水果類及油脂類)。而香蕉提供一些礦物質 (尤其鉀367mg/100g最為豐富) 的輔助來源,一般人不會吃太多香蕉,而傷到筋骨或導致死亡。相反的,香蕉富含水果特有的果膠質,臥床或行動不便的骨折病患每天吃1根香蕉,可促進胃腸消化及排便。因此只要在建議範圍內食用,不必有太多顧慮;而且營養狀況不佳、咀嚼力差的病人,還可將香蕉當成營養補充食品。但對血糖需要控制的民眾的確不宜吃太多。
3. 至於香蕉含有大量輻射,會傷害身體也是錯誤的觀念。根據國際輻射防護委員會ICRP 103號報告指出,100毫西弗以下的劑量 (包括一次或多次) 不會造成臨床上的功能損害。香蕉的輻射大部分來自鉀-40這種天然放射物質,根據報告內容,吃一根香蕉的輻射量約為0.1微西弗左右 (1000微西弗=1毫西弗)。也就是說要一口氣吃下100萬根香蕉才會有危險,當然這麼多根香蕉不可能同時吃下肚,對人體而言當然不會有害。而且這些鉀-40進到了人體後,人體會在代謝的過程中將過多的鉀-40排除,讓人體內的鉀-40維持平衡的量。因此香蕉的輻射量對人體是安全的,並不會產生害處或致死。
 

關鍵字:
香蕉、傷筋骨、輻射
參考資料:

衛生福利部食品藥物管理署-台灣地區食品營養成分資料庫 http://www.fda.gov.tw/TC/siteList.aspx?sid=284
行政院原子能委員會 http://www.aec.gov.tw/
食力 http://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4357911693
Radiation Dose Chart  http://xkcd.com/radiation/
 

資料來源:
中山醫學大學 健康餐飲暨產業管理學系 沈祐成助理教授
(本文版權歸原作者所有,若欲轉載請與本學會聯繫)
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