現職：國立台灣大學食品科技研究所教授。

經歷：1. 國立台灣大學食品科技研究所  講師，1979-1980；

                                   副教授，1980-1986；

                             教授，1986-    ；

                             所長，2000-2006。

2. 波蘭華沙農業大學食品工程與製程管理學系客座教授，2007。

3. 美國普渡大學食品科學系客座教授，1993-1994。

4. 美國佛羅里達大學柑桔研教中心客座教授，1990。

5. 私立台北醫學院保健營養系兼任教授，1987-1988。

6. 美國普渡大學食品科學系助理教授，1979。

7. 中央研究院植物研究所研究助理，1972-1973。

專業服務經歷：

國內

      1. 台灣食品科技學會    理事，1998-2001；

                       監事，2002-2005；

                   常務理事，2006-2007；

                     理事長，2008-2010。

2. 台灣菸酒股份有限公司公司董事，2005-。

3. 財團法人養樂多基金會董事，2006-。

4. 財團法人全國認證委員會食品安全管理系統驗證機構審議委員，2003-。

5. 財政部酒品認證制度技術委員，2003-。

6. 經濟部中央標準局食品國家標準起草委員會委員，1979-。

7. 國產果蔬汁（CAS）標誌技術委員會委員，1989-96。

8. 財團法人食品工業發展研究所審議委員，1987-89。

國外

1. 美國Journal of Food Processing and Preservation 編輯委員，2005-。

2. 美國Journal of Food Science 編輯委員兼Associate Editor，2001-。

3. 國際果汁公會聯合會（IFU）科技委員會委員，1991-。

4. 中華民國外交部國合會輔導尼加拉瓜、巴拿馬、薩爾瓦多、塞內加爾、宏都拉斯食品科技專家，1996、1999、2001、2002、2003。